美容スーパーフード：キヌアの恵み　レシピ付き

こんにちは

調理師兼フードアドバイザーの中川です。

インカ帝国の栄養補給に活用されていた穀物。

インカ文明ではトウモロコシと同様に貴重な作物でした。

雑穀のようですが、厳密にはイネ科ではなく、ヒユ科アカザ属の植物。

栄養価が高く、しかも低カロリーなので人気急上昇。

特長としては、食物繊維が豊富なのでデトックス効果があり、

低カロリーなのでダイエット効果が期待できる美容にはありがたい作物。

また、10種の必須アミノ酸をすべて含み、多くの抗酸化性物質も含むほか、

エイジングケアや美肌に欠かせないビタミンB郡、鉄分、葉酸も豊富。

栄養価が高く、しかもグルテンフリー食品ということで、

ヘルスフードのトレンドになっています。

そんな美容と健康に優れた働きを持つと言われるキヌアを

日々の食生活に取り入れてみませんか？

今回は簡単に出来るキヌアレシピを一つ紹介します。

キヌアのタブリ（taboule)

カリフォルニアのヘルスストアーのお惣菜コーナーや、

ヘルスレストランでは定番になりつつあるさわやかなサラダです。

フランスや中近東では、クスクスと合わせますが、クスクスをキノアに代えて使います。

1カップ……キヌア

2カップ……水

15個……プチトマト

1／2……タマネギ

1個……キュウリ

2束……パセリ

1束……ミント

■ドレッシング

大さじ3……オリーブオイル

1個……レモン（ レモン汁）

一片……ニンニク

・フライパンを熱し、オリーブオイルを少したらしてキヌアを入れ少し煎ります。

・鍋に煎ったキヌアと水を入れ、オリーブオイル少々、塩を少々入れて火にかけます。

・沸騰したら、弱火にして15～20分程焚きます。

水分がなくなったら、火を止め5分程蒸らして出来上がり。

ドレッシングは

ニンニクのみじん切り、オリーブオイルにレモン汁を絞り混ぜます。

（夏場はレモン汁を多めにすると爽やかさがまします）

・プチトマトは半分に切り、キュウリは細かく切る。

パセリとミントはみじん切りにする。

・あら熱が取れたキヌアをボールに加え、

ドレッシングとトマト、キュウリ、パセリ、ミントを加え混ぜて

塩こしょうで味を整えます。

冷やして食べてもおいしいです。

簡単にできて、さわやかででおいしいサラダですので、是非試してみて下さい( ´ ▽ ` )ﾉ

栄養の宝庫である美容食オーガニック・キヌアを取り入れて、

ますますハッピーオーガニックライフ！

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