糖質の代謝システム「解糖系」と酵素の関係

こんにちは

調理師兼フードアドバイザーの中川です

炭水化物の摂取を控える糖質制限ダイエットや、糖質オフ・糖質フリーの飲料が普及し、

「ダイエットには糖質カットが必要」というイメージが定着しています。

そこで今回は、原点である糖質の代謝をテーマに、

酵素の働きによって糖質からどのようにエネルギーが生産されるのかを説明します。

また、なぜ糖質カットと体脂肪の減少に関係があるのかも合わせて紹介します。

酵素の力で糖質を分解し、エネルギーを得るシステム

ごはんやパン、麺類に含まれる糖質が体内に入ると、

消化酵素によってブドウ糖に分解されます。

そして小腸から吸収されて血液中に入り、

その一部は肝臓や筋肉などの組織にグリコーゲンとして蓄えられます。

グリコーゲンは、急激な運動を行う際のエネルギー源や、

空腹時の血糖維持に利用される一時保存エネルギーと考えると分かりやすいでしょう。

それ以外のブドウ糖は、

体を構成する細胞の活動に欠かせない「ATP（アデノシン三リン酸）」になります。

ATPは、簡単に言うとエネルギーの供給源になるもので、

私たちが元気に動き回るために大切な物質です。

ヘキソキナーゼと呼ばれる酵素をはじめ、

10種類の体内酵素がブドウ糖を分解する過程で、エネルギー物質であるATPが発生します。

このATPが得られる過程を「解糖」と呼び、その代謝システムを「解糖系」と言います。

よく耳にするエネルギー代謝とは、

この解糖系のように酵素の働きで栄養素を分解し、ATPを生産する過程のことなのです。

肥満やダイエットに関わる糖質の特徴とは？

糖質は、ともにエネルギー源となるたんぱく質や脂質に比べて分解・吸収が早く、

運動を始めた時、最初のエネルギー源として使われます。

ところが糖質が不足していると、

体を構成するたんぱく質や体脂肪を分解する酵素が働き、エネルギー源を補おうとします。

これを利用したのが、いわゆる糖質制限ダイエットです。

糖質の代わりにたんぱく質や脂質をエネルギーとして消費することで、

脂肪が燃えやすい状態へと導きます。

ただし、糖質を控えると、体力の低下や疲れ、イライラなどの症状が出やすい上、

リバウンドしやすいといわれているので注意が必要です。

また、糖質を過剰に摂取すると、

代謝しきれなかった分は体内合成によって中性脂肪に変換され、

体脂肪として蓄積されてしまいます。

無理な糖質制限などはしないでください。

自分の体にあった無理のない方法ですることが、

成功に繋がります(*^^*)

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